Benodigdheden:
200 gram rauwe (ongekookte) pompoen
20 gram tapiocameel
100 gram boekweitmeel
300 ml water
Snufje zout
Kokosolie
Bereiding:
Rasp de pompoen.
Voeg het meel en het snufje zout toe.
Voeg het water er beetje bij beetje aan toe tot je pannenkoekenbeslag hebt.
Doe een klein klontje kokosolie in een koekenpan en bak de pannenkoekjes.
Beleg ze met vers fruit, kaas, crème fraiche, nootjes of wat je maar lekker lijkt.