Simpel, snel, lekker en gezond.
Benodigdheden:
2 boterhammen (bijvoorbeeld Yam brood)
1 avocado
2 gekookte eitjes
Olijfolie
Zout en peper
Optioneel: geroosterde pijnboompitten
Je doet:
Kook de eieren (zoals je ze zelf lekker vindt).
Rooster de boterhammen even kort in een droge koekenpan aan beide kanten.
Verwijder de schil van de avocado en snijd die in plakjes.
Druppel een beetje olijfolie op de boterhammen, leg de plakjes avocado erop.
Snijd de eitjes door de helft en leg die op de avocado.
Voeg, naar smaak, zout en peper toe en doe er eventueel nog wat pijnboompitten en olijfolie overheen.
Enjoy!
Tip: Ook lekker is het om met een rauw knoflookteentje de olijfolie even kort in de boterham te masseren.
Het teentje gooi je daarna weg.