Basis Glutenvrije pannenkoekjes:
Deze leukerds zijn zo makkelijk te maken en lekker. Je past ze gewoon aan jouw smaak en voorkeur aan. Ideaal om als lunch mee te nemen.
Benodigdheden:
- 2 eetlepels havermoutvlokken
- 4 eetlepels glutenvrij meel*
- 1 eetlepel zaadjes (lijnzaad, zonnebloem- of pompoenpitjes etc.)
- 1 ei of een halve theelepel xantaangom
- Snufje zout
- Water (of havermelk, rijstmelk of iets vergelijkbaars)
* Bijvoorbeeld een combinatie van 2 eetlepels boekweitmeel met 2 eetlepels rijstmeel, maismeel, teffmeel of sorghum meel
Variatie ingrediënten (keuze of combi):
- Kleine wortel geraspt
- ¼ appel geschild, geraspt
- ⅓ banaan (in lengte een kruis insnijden en dan in dunne plakjes snijden)
- ¼ rauwe biet, geschild en geraspt (het geeft gezellig roze af, dus pas op met vlekken….)
- Klein handje bosbessen
Je doet:
Mix alles bij elkaar; voeg elke keer een beetje water toe totdat je een beslag krijgt (door de haver dikt het een beetje in na een paar minuten, hou daar rekening mee).
Bak met het beslag 2 pannenkoekjes.
Je kunt er (room)kaas op leggen, of/en avocado, of zoet beleg. Ook handig om 1 pannenkoek te beleggen, de ander erop; in 4 stukken snijden en dan in een bakje/zakje meenemen.
Opties:
- Voeg een beetje yoghurt toe aan het beslag
- ½ theelepel bakpoeder erbij (dan krijg je een luchtiger pannekoek)
- Bosbessen erdoor (kleintjes gaan het best) heerlijk met de geraspte appel
Have fun making and eating them !